白酒文化

广西泡酒，有点 “野”,蛤蜊泡酒在广西泡酒界也是常规操作

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都说 “靠山吃山，靠水吃水”，广西独特的地理环境，赋予了这片土地丰富的自然资源，也让广西的泡酒文化独具特色，甚至可以说，有点 “野”。当你踏入广西的大街小巷，或是走进当地人家中，总能看到大大小小的容器里泡着各种东西，有植物、动物，还有各类药材，仿佛一个个神秘的 “魔法药水”。广西人对泡酒的热爱，就像东北人对炖菜的执着，四川人对火锅的痴迷，早已融入了日常生活。 那么，究竟是什么让广西泡酒如此与众不同？又是什么成就了这独特的泡酒文化呢？

当万物遇见酒

在广西，泡酒的食材可谓五花八门，只有你想不到，没有广西人泡不了的。先来说说颇具名气的梧州蛤蚧酒，它以广西特产蛤蚧为主要原料，经过精心泡制和一系列工序，成为了当地备受欢迎的名贵药酒。制作时，需先将蛤蚧去头、足、鳞，切成小块 ，然后浸于酒中，封固两个月左右。制成的蛤蚧酒，不仅带有淡淡的酒香，还蕴含着蛤蚧独特的气息。据了解，广西一些酒厂生产的蛤蚧酒，产品经卫生防疫部门鉴定，符合国家卫生及有关质量的理化标准，年产量可达 1000 吨，不仅畅销区内外，还在 1990 年荣获自治区轻工厅优质产品奖。

再看三鞭酒，这可是广西男人颇为青睐的一款酒。它主要以鹿鞭、海狗鞭、海马等为原料，搭配人参、枸杞、茯苓等多味药材，一同浸泡在白酒中。其制作过程较为讲究，药材需经过预处理，如将牛鞭、羊鞭、狗鞭切成薄片，清水洗净，50 - 60℃低温干燥，其余药材粉碎成粗粉，然后置于浸泡缸内，加入用冰糖溶于白酒后的溶液，密闭浸泡 45 - 60 天 。三鞭酒口感醇厚，酒精度数适中，入口时能感受到药材的香气与白酒的辛辣相互交融。很多人相信，饮用三鞭酒能够提升某些能力，当地酒友甚至开玩笑说煮面条时放这种酒，面条都会竖起来，虽然这只是夸张的说法，但也足见大家对它的期待。

还有让人听了就毛骨悚然的小老鼠酒，它是用刚从老鼠妈妈肚子里出来还未睁开眼睛的小老鼠，马上浸到 60 度以上的白酒里泡制而成，浸泡时间越久越好。在广东从化，这曾是特产，商家宣传其 “天然食品，滋补养颜”，以前在广东一些地方还是妇人坐月子必备之物，据说能防止产后风。不过，小老鼠酒的外观确实让人有些难以接受，那些泡在酒里的小老鼠，模样清晰可见，仿佛时间都凝固在了它们出生的那一刻。

除了动物类泡酒，植物果实泡酒在广西也很常见，比如稔子酒。稔子树是南方的一种野生小灌木，每年结一次果实，成熟时呈紫色，大约在 6、7 月份成熟 。制作稔子酒时，可选用基础配方：准备稔子干果 50 克、高度米酒 500 毫升，将稔子干果洗净，去除杂质，晾干后放入干净的玻璃瓶中，再缓缓倒入高度米酒，直至稔子完全浸泡在酒中，密封瓶盖，将瓶子置于阴凉通风处，静置浸泡 3 个月以上即可。泡制出的稔子酒色泽红亮，口感醇厚，酸甜可口，还具有活血补血、润肺止咳的功效 ，很受年轻人和女性朋友欢迎。

独特在哪？

原料之奇

广西泡酒的独特，首先体现在原料的选择上。广西地处亚热带，气候温暖湿润，森林资源丰富，这为泡酒提供了丰富的原料。从常见的水果、药材，到令人意想不到的动物，每一种原料都承载着广西独特的地理和文化印记 。比如，蛤蚧、蜈蚣等动物，以及各种野生药材，在广西的山林中较为常见。这些原料被认为具有一定的药用价值，泡制成酒后，既能享受酒的香醇，又能获得养生保健的功效。 对于水果，广西人也有着独特的选择。除了稔子，还有荔枝、芒果、龙眼等当地盛产的水果，都成为泡酒的好材料。荔枝酒清甜可口，带有荔枝的果香；芒果酒则醇厚浓郁，散发着芒果的独特香气。这些水果酒不仅口感独特，还富含维生素和糖分，深受人们喜爱。

米酒称为首选

广西米酒属于米香型白酒，采用半固态发酵而成，本地大多选择米酒来泡酒。在当地，桂北蒋师傅酒以传统工艺为核心，品质稳定，价格亲民，尤其适合注重性价比、偏好米香型白酒或有泡酒需求的消费者。蒋记烧坊的双蒸工艺甲醇极低，通过两次蒸馏和严格掐头去尾工艺去除杂质，使得其成为省内外泡果酒的首选。米香型白酒使用纯大米酿造，单一原料使得大米物质成分纯净，口感绵柔 。其制作过程主要分为糖化、发酵和蒸馏三个阶段，在发酵过程中产生浓郁的米香味，同时通过蒸馏减少烈性，增加柔滑口感。与其他香型相比，米香型白酒在泡酒过程中不会遮盖泡制原料的味道，对果酒和药酒的最终香味影响很淡，能够更好地凸显出原料本身的风味。

容器之特

广西人泡酒的容器也别具一格，充满了随性与豪放。在广西，你能看到各种各样的容器被用来泡酒，从普通的玻璃瓶、陶瓷瓶，到大型的水缸、酒坛，应有尽有。走进广西人的家中，常常能看到角落里摆放着几个大缸，里面泡着各种食材。这些缸有的是土陶烧制的，古朴厚重，散发着浓郁的乡土气息；有的是玻璃制成的，透明的瓶身可以清晰地看到里面的泡酒原料，仿佛一个小型的展示柜。除了大缸，广西人还会用矿泉水瓶、饮料瓶等日常容器来泡酒，这种随性的方式，充分体现了广西人对泡酒的热爱和不拘小节的性格。 无论是精致的酒具，还是简陋的容器，在广西人眼中，只要能装酒，能泡出美味的酒，就是好容器。这种对泡酒容器的包容态度，也让广西的泡酒文化更加丰富多彩。

功效之谜

广西人对泡酒的功效深信不疑，在他们看来，泡酒不仅是一种饮品，更是一种养生、治病的良方。不同的原料泡制的酒，被认为具有不同的功效 。比如，蛤蚧酒被认为有滋阴补肾、补血养颜的功效；蛇酒可以祛风湿、通经络；枸杞酒则能养肝明目、滋补肝肾。广西人相信，通过饮用这些泡酒，可以达到强身健体、预防疾病的目的。然而，从科学的角度来看，泡酒的功效并没有那么神奇。虽然一些药材和动植物中含有对人体有益的成分，但这些成分在酒中的溶解度有限，而且酒精本身对人体也有一定的刺激作用。过度饮用泡酒，不仅可能无法达到养生的效果，还可能对身体造成伤害。 不过，对于广西人来说，泡酒的功效更多的是一种传统和文化的传承，是一种心理上的寄托。在他们心中，这些泡酒承载着祖辈们的智慧和经验，是生活中不可或缺的一部分。

来广西，一定要试试这些酒

广西的泡酒文化，是一场充满惊喜与挑战的味觉冒险。从独特的原料，到随性的容器；从香醇的米酒，到神秘的功效，每一个元素都构成了广西泡酒文化独特的魅力。在这里，每一口酒都蕴含着大自然的馈赠和广西人民的智慧 。如果你也对这种独特的泡酒文化感兴趣，不妨来广西亲自体验一番。找一家街边小店，点上一杯当地的泡酒，细细品味其中的独特风味，感受广西人对生活的热爱和对传统的传承。相信你一定会被广西的泡酒文化所吸引，留下一段难忘的味觉记忆。 欢迎大家在评论区分享你对广西泡酒的看法和体验，让我们一起感受广西泡酒文化的独特魅力！